東莞，大街小巷放眼可見大大小小的大排檔，也有豪華的星級(jí)酒店，不論高檔，還是低端，總會(huì)在夜晚擠滿形形色色的消費(fèi)人群。正因?yàn)橛邢M(fèi)，才會(huì)有特色的出現(xiàn)，下面為大家介紹一下東莞當(dāng)?shù)氐拿朗场?/p>

厚街燒鵝瀨粉：燒鵝瀨粉最講究的是美味的高湯，要用整只雞、大塊肉、大骨，加許多特種藥材和香料熬制。食用時(shí)，將瀨粉在燒開的熱水中燙一下，放入大碗中，然后加滿高湯，再鋪上一層皮脆肉嫩的燒鵝，撒上適量香蔥，鮮美的湯中浸上了燒鵝的香味，香噴噴的美食就出來。看似簡單，去不容易。道滘肉丸粥：道滘歷來是魚米之鄉(xiāng)，農(nóng)產(chǎn)品豐富，因此道滘人就地取材，創(chuàng)造出來以肉丸為主料的米粥。道滘粥的主料——肉丸，創(chuàng)始人是道滘人葉成，源于二十世紀(jì)六十年代，八十年代聞名。肉丸選用新鮮豬肉，切碎后用鋼條敲打直至成為肉醬，使肉丸有韌性，彈性特強(qiáng)，入口香脆，佐肉不奪肉香，丸香不膩，齒頰留香，肉味久存，令人垂涎。

石龍麥芽糖：石龍麥芽糖的主要原料并不是麥芽，而是糯米。東莞糯米米質(zhì)特別優(yōu)良，加上有精巧的傳統(tǒng)工藝，所以制出來的麥芽糖特別好。盛麥芽糖的容器也很別致，它是一個(gè)陶瓷有蓋的圓盅，每盅盛一斤左右的麥芽糖。麥芽糖入滿盅后，即行上蓋加封，貼上商標(biāo)等。

謝崗豉油鵝：自上個(gè)世紀(jì)30年代起，豉油鵝就成為了謝崗農(nóng)家喜慶必備的菜肴之一，經(jīng)過多年來不斷的摸索和加工，這道菜以入口香濃、軟滑而馳名遠(yuǎn)近。制作時(shí)選料嚴(yán)格，一般采用成長期為128天的正宗清遠(yuǎn)走地鵝，這些靠吃小蟲、小草長大的鵝，養(yǎng)到這個(gè)時(shí)候正好重約6.5－7市斤，用上等豉油加各種名貴香料腌制煮燉約80分鐘，便成為一道令人齒頰留香的美食。

謝崗鷓鴣飯：秋風(fēng)起，在微涼的天氣中，進(jìn)食鷓鴣飯，那香糯彈牙的米飯，與濃香惹味的鷓鴣，每天都會(huì)引來謝崗鎮(zhèn)內(nèi)及周邊的食客紛至沓來，在以制作這個(gè)招牌套餐聲名鵲起的大排檔外大排長龍。把隔年的泰國香米淘凈后，加水煲至火候，放入已用生油、蠔油、和生抽腌好的鷓鴣，再放入蔥花和醬油，水干后熄火，焗十分鐘，就可以上桌了。 與鷓鴣飯配套的塘虱芥菜湯，性涼味鮮，正好與鷓鴣飯涼熱相濟(jì)，頗受食客歡迎。

虎門麻蝦：東莞臨江面海，水產(chǎn)特別豐富，海鮮是這里飲食的一大特色。東莞除了出名的膏蟹，還有重殼蟹、賴尿蝦、石斑魚等等。麻蝦食法簡便、快捷、蒸、灼、焗、曬均佳。 蒸蝦：往往與白蛤魚、花魚相摻，施以面豉蒸之，名曰"虎門三鮮"，風(fēng)味獨(dú)特。 白灼蝦：用沸水澆熟，用蒜泥、豉油、麻油摻和蘸食，原汁原味，最愛歡迎。 局蝦：用熟鹽之，近年創(chuàng)造為"鹽插蝦"，即炒熟生鹽，用竹簽串之(此法應(yīng)選用大蝦)插入鹽盅，焙熟，其鮮香非筆墨所能形容。 曬蝦：稱美蝦，取生蝦去殼，曬干，用油鹽蒸熟，肉質(zhì)韌，咀嚼奇香，秋風(fēng)起時(shí)，乃送禮上乘佳品。

東坑陰菜牛展湯：東坑人，在蘿卜上，創(chuàng)造了豐富的、經(jīng)久不衰的“飲食文化”，以蘿卜為主題的“蘿卜煮大魚”、“菜頭燉牛肉”、“菜頭花生眉豆煲”、“蘿卡薺菜粥”等等。在眾多的蘿卜食譜上，其中一譜，名曰：“東坑陰菜牛展湯”，其味上乘，并有悠久的歷史。當(dāng)年，外出謀生的人，回到家鄉(xiāng)，走時(shí)，想方設(shè)法也要帶上一大把“陰菜”。帶到新加坡、越南、智利等地，于是乎，“東坑陰菜”四海名揚(yáng)。