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1、蒜苗中含有大量植物蛋白和胡蘿卜素，還含有一些核黃素和硫胺素，這些物質(zhì)都是對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)，它們不但能提高身體各器官功能，還能提高細(xì)胞活性，并能開胃消食。青蒜苗中含有大量膳食纖維，這種物質(zhì)能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)速度，人體排便時(shí)間它對(duì)人類腸燥便秘也有一定緩解作用。
2、蒜苗中還含有大量的辣素，這是一種天然藥用成分，它的殺菌能力比青霉素還要高，多吃一些青蒜苗，盡快吸收這種辣素，能預(yù)防病原菌在人體內(nèi)滋生并能消滅人體內(nèi)的寄生蟲，能讓人們因寄生蟲導(dǎo)致的腹痛很快減輕。
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